Бальзамический уксус Antica Acetaia Dodi SRL Corte Padana IGP Aceto Balsamico di Modena плотность 1150 выдержка 1,5 года Италия 5 литров 

Бальзамический уксус « Corte Padana» из Модены IGP от Acetaia Dodi получают путем выдержки смеси вареного виноградного сусла и винного уксуса в деревянных бочках из ценных пород древесины. Выдержанная таким образом бальзамика в течении 1,5 лет получается с отчетливым вкусом ярко выраженной кислинки, слегка острый в начале со сладкими нотками в конце.

Используется в основном для маринования мяса, птицы, рыбы, овощей и для приготовления напитков, это придает им кислинку. Например можно добавить в квас если он слишком сладкий или в компот если нужно сделать его квасом. Также этот бальзамик можно использовать с мясом, рыбой и овощами в готовых блюдах, но для этих целей лучше подойдет бальзамический уксус большей плотности и выдержки, как например плотностью 1250 или 1300.

Обычно чем дольше выдержка бальзамического уксуса, тем выше его плотность и больше содержание полефенола, а также богаче вкус. Молодой бальзамик более кислый, а выдержанный более фруктовый и сладкий. Стоимость бальзамического уксуса зависит от сроков выдержки, так как для производства бальзамики высокой плотности требуется больше времени. Время выдержки варьируется от совсем молодого бальзамического уксуса с выдержкой 1,5 года и до элитного марочного продукта с выдержкой 12-50 лет. Данный продукт имеет плотность 1150 и выдержку около 1,5 лет.

Это самый молодой бальзамический уксус DODI, в связи с чем имеет невысокую плотность, но сохраняет свой вкусовой букет. Продукт представлен в таре 5 литров, данный объем предназначен в основном для производств продуктов питания, ресторанов и предприятий общепита. Этот же бальзамический уксус представлен в нашем магазине и в таре меньшего объема 500 мл и продается под брендом Оливадар, что позволяет за сравнительно небольшую стоимость попробовать настоящий итальянский бальзамик из Модены.