Обычно чем дольше выдержка бальзамического уксуса, тем выше его плотность и больше содержание полефенола, а также богаче вкус. Молодой бальзамик более кислый, а выдержанный более фруктовый и сладкий. Стоимость бальзамического уксуса зависит от сроков выдержки, так как для производства бальзамики высокой плотности требуется больше времени. Время выдержки варьируется от совсем молодого бальзамического уксуса с выдержкой 1,5 года и до элитного марочного продукта с выдержкой 12-50 лет. Данный продукт имеет плотность 1330 и выдержку около 8-ми лет.

Это один из бальзамиков DODI, который по своим органолептическим свойствам и вкусу практически не отличим от марочных бальзамических уксусов, имеет большую плотность, очень яркий и богатый вкусовой букет.

Продукт представлен в таре 5 литров, данный объем предназначен в основном для ресторанов высокой кухни и кондитерских производств. Этот же бальзамический уксус представлен в нашем магазине и в таре меньшего объема 500 мл, что позволяет за сравнительно небольшую стоимость попробовать настоящий итальянский бальзамик из Модены.